2009年1月12日 星期一

饕客最愛 頭份全牛料理 (苗栗)

頭份牛家庄以全牛料理聞名,經營牛家庄的老伯伯年事已高,將多年的手藝傳授給跟了他十多年的助手,也就是現任老闆黃先生的母親,並更名為牛大王。牛肉的料理方式都是比照從前的做法,店內人潮不像過去一般,但人氣一樣旺,每到用餐時間都是座無虛席。
牛肉各部位口感吃法各不相同,要以特別的方式處理,才能將食材的特性發揮出來,如牛胃百葉部分,質地脆又有韌性,要將其存放在冷凍庫內,每天要取出解凍一次,料理時也要控制火侯以及烹煮時間,相當費工。
而牛百葉搭配薑絲以及醋相當對味,另外牛雜湯、牛肉麵、牛腱、牛肉、牛蹄等獨特又美味。

(大台灣旅遊網)

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